陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗，是绝大多数家庭购买餐具的优先。但是，陶瓷表面上的彩釉却有可能成为健康***。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素。放射性元素镭会杀伤白血球。镉、铅和汞都是重金属，镉和铅会引起肝脏或其他内脏中毒，汞会引起肝、肾硬化。使用不合格的陶瓷产品时，这些有害物质会溶出，随着食物进入人体，时间一长，会引起慢性中毒。同时，制作陶瓷的粘土也要注意，劣质的粘土含微生物和有害物质较多，即使不上彩釉也会损害人体健康。因此产品的规格和质量尤为重要，达标的彩釉陶瓷对人体基本没有危害，而看起来干干净净的无彩陶瓷餐具却可能为健康埋下***。
陶瓷制作的基础开始于其黏土原料。现在，九谷烧瓷器的原料是花坂陶石，出产于石川县小松市花板町。石川县的地域，正是过去的加贺国（和能登国）。一般来说，陶瓷的原料是（各种）黏土。九谷烧的原料是小松市花板町出产的如象牙一般光滑的花坂陶石。
九谷烧的原料是陶石，釉上彩的原料是水晶玻璃。将着色剂氧化铁和氧化钴与水晶玻璃混合可以产生强烈的光泽，和半透明的颜色。日本有谚语说：“世上没有未经彩绘装饰的九谷烧。”就佐证了釉彩对于“定义九谷烧”极为重要。九谷烧的鉴赏家倾向于根据釉面釉质的厚度来评估它们的质量，并认为釉彩赋予九谷烧表现表现力，也成为九谷烧**重要的特征。
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