商品结构调整就是坚持四个字：“优胜劣汰”。加盟商或门店店主要研究品类销售，每一个重点商品品类，每一个新引进的商品品类，都要进行重点关注和重点维护。在这件事情上加盟商或门店店主要积极配合便利店公司的商品部门，积极反馈门店端口消费者对于新品的接受程度、售卖情况，积极配合而不是抱着对抗的思想觉得公司老是塞一些新品进来，不多搞一些畅享品进来。但你们要明白，消费者对于新品的接受程度还是很高的，特别是年轻人，你这里买不到的新品在别人那里买到，你就有可能永远失去了这个消费者客户。哪怕一个星期能淘汰2-5个品类，那么对于门店经营来说都是莫大的进步。第四，商品促销策略。
商品的定价决定了便利店的日毛利率，通常连锁便利店公司会给到加盟商一个指导价，但加盟商可以根据店铺所在商圈实行市场调价。在商品定价前，错位经营的思路就非常重要了，加盟商或者店主必须对周边竞争对手（不同品牌、不同赛道）的所售卖的主要商品进行调研，例如同行连锁品牌的售价、附近杂货店的售价、附近超市百货的售价，调研清晰后根据自己加盟品牌的影响力、商品丰富程度、店铺的装修档次来进行综合参考，形成错位竞争。例如你的定位是主打轻餐饮熟食、水果茶的便利店，你的装修档次加盟费用都比同行要好，你的商品定价就要比别人要高一些，但是在促销品上可以进行适当让利，适当对日常的饮料、酒水方面进行捆绑销售，这样会造成消费者的错觉：这个便利店档次很高，只需要多买几瓶或和其它商品一起购买就和其它超市一样便宜。
惠州市佳客佳连锁便利店，公司拥有集直营、合伙合作承包和加盟三种经营模式为一体的便利店。目前市场遍布全国多个省市，分布在广东省各个区域，包括深圳、广州、东莞、形成了以惠州为中心，周边城市完全辐射的态势。近年来公司规模及销售额持续保持稳健增长的水平。作为现有便利店公司中成立后发展较为突出的企业，佳客佳坚持以便利的经营方针，实现差异化的经营战略。
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