作为黑龙江地区具影响力的牛肉火锅连锁品牌之一，牛一厨的诞生历史可追溯至清末民初。其时正是闯关东的历史时期，作为历史古城的黑龙江省依兰县，由于其优质广袤的黑土地和适宜的畜牧环境，是“闯关东”者的主要聚集地之一，牛一厨的历史渊源也在这里诞生。 牛师傅也是相当早闯关东的第一批人，他来依兰之前曾是山东一家酒楼的主厨，专门为清朝的达官贵人门做菜，其拿手的牛肉火锅更是深得贵族青睐。在清朝灭亡后，社会动荡加剧，自然灾害频发，牛师傅便来到黑龙江的依兰县，开始谋求生路。 在当时一穷二白的年代，维持生计是很重要的事情，牛师傅也和其他人一样每天为生计奔波。有一次牛师傅经过当地富人家发现宰杀黄牛后留下的各种牛筋，牛肚，牛骨头等内脏，便计上心来，牛师傅把这些搜集起来，回家后又上山采了一些天然草药加以辣椒等调料，花了几个小时，炖出一锅色泽诱人，香味馥郁的筋头巴脑，然后挑起担子沿街售卖，没想到，生意却出奇的好。就这样，牛师傅凭借着一副担子和每天的两罐筋头巴脑赚取了第一桶金，随后他用手头的银元租了一块临街的门面，搭了简易的桌台，创立了“筋头巴脑牛肉馆”，由于其精湛的牛肉烹饪手法和公道的价格，让他这个简易的馆子短短几年时间就名声鹊起，军阀张作霖途经依兰县时，曾为该牛肉馆的座上宾，对其中的筋头巴脑牛肉火锅大为称赞。 由于身兼一技之长，许多人都想向牛师傅拜师学艺，为人谦和的牛师傅把这门手艺和配方倾囊相授给大家，让他们去寻求谋生之路。 但是天不遂人愿。当时盛极一时“筋头巴脑牛肉馆”最终淹没于文化大革命的潮流之中，当时的店主牛师傅也被扣上“资本家”的帽子惨遭迫害，但是关于牛肉的烹饪手艺却遗留下来，成为“牛一厨”的灵魂。 目前，牛一厨筋头巴脑牛肉火锅；已成为龙江火锅领导品牌，牛一厨始终致力于筋头巴脑牛肉火锅的研制和开发，在饱受市场赞誉后，团队持续发力，把牛肉火锅推上连锁化经营的轨道，并且进一步加大菜品的研发力度，确保给顾客提供相当具品质营养的牛肉火锅，并且已开始筹备向全国进行扩展，让更多人品尝到真正营养美味的，龙江牛肉火锅，弘扬中华美食、传播一厨文化。